to boldly go...



Receptje uit Tanzania, ideaal als voorgerechtje.

Verschillende potjes bijvoorbeeld; pesto, tappenade van olijven, pikante afrikaanse kruiden en dukkah.

alles mengen naar keuze met olijfolie en balsamico en doppen in brood. 


1 cup sesame seed ( do not grind up)
1/2 cup coriander seed
1/2 cup Hazelnuts/almonds/cashew nuts
1/4 cup roughly ground sumin seeds
black pepper
dried mint


Roast the ingredients seperately exept salt, pepper and mint
pound together until finely crushed but not pulverized ( except sesame)
Dukkah should always be a crushed dry mixture and not a paste. 
the quanteties above make a good deal of dukkah, but can be stored for many weeks in an airtight jar. 
Use on meats or fish or as a dip for bread.